Nom : Stout Impérial Russe
Brasserie : St-Ambroise
Type de bière : Stout Impérial Russe
Couleur : noire intense
Alcool : 9.2% alc./vol.

Une amie m’a demandé de faire un accord musical avec Regina Spektor. J’ai alors tout de suite pensé à la Stout Impérial Russe de St-Ambroise.  J’avais déjà goûté cette bière à quelques reprises et je l’avais beaucoup aimé. Alors pourquoi ne pas la réessayer et faire une petite critique à son endroit tout en réécoutant du Regina quelques jours avant la sortie de son nouvel album, What we saw from the cheap seats, le 29 mars.

Dès que je l’ai versé dans un beau verre ballon, les parfums intenses de torréfaction, de café et d’alcool se sont dégagés. La vanille qui émane des copeaux de chênes ayant contenu du bourbon est aussi bien présente ainsi qu’une délicieuse odeur de malt.

Elle se présente toute de noire vêtue, sous une mousse très brune qui laisse une magnifique dentelle sur les parois du verre. Lorsque l’on regarde par dessus, les bulles qui se forment dans la mousse dense ont une apparence huileuse.

En bouche, le goût torréfié est très fort et on goûte le malt qui a presque été brûlé. On peut aussi déceler des saveurs fumées, de chocolat noir et d’expresso. On goûte vraiment bien le bourbon et le chêne, presque trop je dirais. Disons qu’elle n’est pas très subtile, mais j’aime bien les bières qui en donnent pour son argent. Ici on a un bon goût de céréale et la mention brassée avec du bois vieilli dans le bourbon n’est pas la que pour les apparences.

Le corps est riche et enveloppant, mais cette bière demeure toutefois quelque peu astringente. C’est à ce moment que l’on peut bel et bien apprécier les houblons utilisés. Je trouve aussi que l’étiquette est magnifique et le packaging en boîte de carton à l’unité en fait une bière agréable à offrir.

Cela m’a donné l’idée d’essayer un steak sauce BBQ à la stout/bourbon. Il n’est pas nécessaire d’utiliser une aussi bonne stout. La St-Ambroise noire générique fera très bien l’affaire. Après avoir mariné un peu dans la bière, le bourbon, la sauce BBQ, du poivre et du sel fumé, faire griller le steak sur le BBQ  jusqu’à cuisson désirée. J’ai utilisé un contre-filet de boeuf, mais vous pouvez utiliser ce que vous voulez. Je vous suggère de l’accompagner d’oignons caramélisés à la stout, de purée de pommes de terre au beurre et d’une salade de fèves noires. Les photos de ce repas suivront bientôt, mais j’avais trop envie de mettre en  ligne la dégustation avant de me faire à souper. Bon j’ai faim, à la bouffe !

Accord musical: