Nom : L’Impératrice
Brasserie : le Trou du Diable
Type de bière : Stout Impérial
Couleur : Noir Alcool : 9% alc./vol.
Voici donc un autre merveilleux produit de la série Brassin Spécial de la microbrasserie le Trou du Diable de Shawinigan. Ce Stout est donc vieilli en fût de Bourbon américain, ce qui lui confère encore plus d’arôme vanillé tout en ajoutant un arrière-bouche de crème fouettée.
Ce stout impérial vieilli en fût de bourbon américain présente de doux parfums de chêne qui ont un arôme très suave. On perçoit aussi les houblons, mais de façon subtile et élégante. Liquide brun-noir comme la pénombre, la mousse beige qui se forme en versant la bière, disparaît assez rapidement. L’arôme de ce stout est très chocolaté et possède aussi un côté vanille très présent. En bouche, des notes de lait au chocolat, de marshmallow et de vanille donnent une richesse et une onctuosité splendide. Le tout est facile à boire et très digeste. Un désert en soit. J’aurai aimé un côté plus brûlé, plus torréfié, mais bon, on aime tous nos marshmallows de façon différente hein.
Le bourbon se fait discret, c’est pourquoi je l’accompagne d’un autre verre de Buffalo Trace, Straight Bourbon du Kentucky. En alternant les dégustations, les parfums se combine et me font vraiment saliver.
Malgré ses 9% d’alcool et le fait qu’on perçoit un peu l’alcool au nez, cette Impératrice est vraiment facile à boire et se partage merveilleusement bien. Un produit d’une qualité irréprochable et bien balancé. Ce n’est pas la plus exubérante, mais elle possède une belle balance et une bouche suave des plus invitante.
Nom : Dubaï Pillée
Brasserie : Le Trou Du Diable
Type de bière : Double IPA
Couleur : Ambrée Alcool : 10% alc./vol.
Est-ce la meilleure double IPA jamais produite au Québec? Cette question reste très subjective, mais dans tous les cas, c’est absolument une des meilleures, c’est certain.
Avec ces parfums de fruit de la passion, de mangue et d’abricot, elle éveille l’odorat et fait déjà saliver chacune de mes papilles. D’une belle couleur ambrée, la mousse blanche dessine une suave dentelle sur ma pinte. En bouche, les parfums se transposent admirablement bien à la langue et on goûte vraiment le fruit de la passion et l’abricot bien mûr et sucré à souhait. Le fruit se dissipant tranquillement, le houblon neo-zélandais Nelson Sauvin (selon mes sources) vient alors ameriser le breuvage et complexifié la palette des saveurs. Une longueur en bouche interminable ou se succède le fruit et le houblon, l’arrière-goût est tout aussi délicieux et croquant que la première gorgée. Elle nous séduit encore et encore, et ce tant qu’il en reste une goutte.
Cette bière est totalement rafraîchissante et j’adorerais l’avoir en réserve pour les chaudes journées estivales. Le Trou du Diable se positionne vraiment comme l’un des chefs de file de l’industrie brassicole québécoise en redéfinissant un style à chaque brassin. Le summum de la double IPA a maintenant un nom et elle s’appelle la Dubaï Pillée. Si elle se présente en bouteille c’est par caisse que je l’achèterai et jamais je ne le regretterai. J’ai eu la chance d’y goûter au Brouhaha mais malheureusement elle n’est déjà plus disponible. À vrai dire elle l’aura été que quelques jours. Alors dépêchez-vous d’aller la déguster directement au Trou du Diable tant qu’il y en aura, elle en vaut vraiment la peine.
Voici ce qui est écrit sur le site du Trou du Diable à propos de cette bière: La ville de Dubaï ne fait jamais les choses à moitié. On pourrait prétendre qu’avec autant de malt, de houblon et d’alcool, cette création aurait pu être brassée dans cette célèbre ville. Pourtant, ce serait impossible puisqu’en 1962, elle fut attaquée par des Martiens et depuis lors, il n’y a plus eu trace de bière dans cette ville. Cette double IPA s’adresse aux pilleurs de tombe, aux aficionados de goûts intenses, aux amateurs de calembours douteux et à tout conquérant intersidéral.
Nom : Grivoise de Noël
Brasserie : Le Trou Du Diable
Type de bière : Ale Belge
Couleur : Brune Alcool : 7.5% alc./vol.
Les bières d’hiver sont des bières qui, par leurs parfums d’épices, embaument et réchauffent le coeur. C’est une bière qui fait bon prendre par temps de grisaille ou lorsqu’il fait froid dehors. La température étant alors peu clémente, le liquide exquis pose un baume sur notre journée et apporte un moment de bien-être et de plénitude.
Teinté de rouge sur un acajou profond, sa mousse crème nous dévoile dès lors ses parfums subtils, mais tout de même bien présents d’épices, de petits fruits et de friandise sucrée. Cette Grivoise nous charme par ses saveurs de sucres candis qui sont absolument délicieuses et bien proportionnées. Facile à boire, elle offre une bouche bien caramélisée où le malt vient vraiment définir les saveurs et donne un corps suave et balancé. Des arômes de réglisse viennent enrober les papilles et se mélangent alors au goût léger de pain aux bananes. Le corps est ample et onctueux, l’alcool réchauffant un peu plus à chaque gorgée. À consommé pas trop froid pour bien laisser toutes les saveurs s’exprimer.
Et en passant, elle a remporté la médaille d’argent au World Beer Cup 2010 catégorie bières ambrées belges et fortes, America’s best strong dark ale World Beer Awards 2011 et est médaillée d’or Belgian style dubbel au European Beer Star 2011, juste comme ça, comme si j’avais besoin de vous convaincre davantage.
Mais ce n’est pas parce que le printemps est là qu’on ne peut pas la boire maintenant. D’ailleurs, la seule raison qui devrait vous en empêcher est sa disponibilité. Les produits du Trou du Diable s’envolant comme des petits pains chauds, il faut saisir l’occasion lorsqu’elle se présente.
Nom : Dulcis Succubus
Brasserie : Le Trou Du Diable
Type de bière : Saison
Couleur : Dorée Alcool : 7% alc./vol.
Les Brassins Spéciaux du Trou Du Diable sont tellement intéressants. Les Brasseurs s’amusent vraiment et nous concoctent des bières uniques, utilisant levures sauvages, vieillissement en fût divers (“Calvados”, Bourbon et vin blancs Botrytisé) et une variété de houblons et de malts qui donne un résultat absolument délicieux.
Cette Succube nous charme dès l’ouverture de cette magnifique bouteille de 750ml. Des parfums de pommes vertes, de levure sauvage, vineux et presque musqués. Sous une belle mousse dense et blanche, elle se présente d’une belle couleur dorée avec quelques reflets ambre.
Vieillies six mois en fûts de chêne, provenant de la maison californienne Dolce, les saveurs de Semillon et de Sauvignon Blanc Botrytisé sont subtiles, mais apportent une dimension absolument exquise.
En bouche la complexité se définit davantage et on goûte la pomme verte, la pêche, le chêne et le cuir qui lui confère des notes très animales. En final, on découvre le côté vineux du vin blanc avec une touche de vanille qui lui donne une bouche ample et généreuse. L’amertume des houblons américains est douce et soutient parfaitement le côté aigre apporté par les levures utilisées, qui font vraiment saliver et fait penser à un lambic. Par contre, l’acidité est bien balancée et le tout est facile à boire et moins surette qu’un lambic ou une gueuze typique. Les saveurs sont très complexes et le côté animal me plaît beaucoup.
Je me garde une bouteille pour faire vieillir et voir ce qui en résultera dans un an. À moins que la Succube ne fasse encore des siennes et me damne encore.
Nom : La P’tite Buteuse
Brasserie : Le Trou Du Diable
Type de bière : Ale Belge
Couleur : Blonde Alcool : 5% alc./vol.
C’est toujours un grand plaisir de déguster un produit de la microbrasserie du Trou du Diable. Chaque bière est merveilleusement bien réussie. Ils réussissent, chaque fois, à s’approprier un style en donnant sa version bien personnelle de ce type de bière. Je me promets d’aller faire un tour à Shawinigan cette semaine pour aller déguster les produits sur place.
Hier soir j’ai eu la chance de déguster la P’tite Buteuse. La Petite Soeur de La grande et absolument fabuleuse Buteuse. Cette version, bien que plus simple disons dans l’exécution est encore une fois un délice. Une belle blonde belge, avec une mousse volatile, qui offre de grosses bulles et qui disparaît donc rapidement. Ses arômes sont un mix de levure belge et d’herbe. En bouche, on découvre des saveurs de grain de coriandre, d’orange et une bonne quantité de grain. Son amertume est franche et balancée. La finale est épicée et très florale. Sur la bouteille, il est indiqué qu’ils ont utilisé une base “croustillante” de malt pilsner. Je ne sais pas trop ce que cela signifie, mais j’adore le résultat en tout cas. Cela en fait une bière sèche et rafraîchissante, possédant un arrière-goût qui rappelle le romarin.
Jusqu’ici j’ai été, à tout coup, séduit par la qualité des bières offerte par le TDD. Cela risque de se répéter bientôt puisque j’ai une Impératrice (Stout vieilli en fût de bourbon) et une Dulcis Succubus Brassin Spécial à déguster. Miummmy la vie est bien faite lorsqu’on se gâte d’aussi bon produits.
Nom : La Buteuse Brassin Spécial
Brasserie : Microbrasserie Le Trou Du Diable
Type de bière : Triple Belge
Couleur : Ambre trouble orangé
Alcool : 10% alc./vol.
La voici, je vous la présente en grande pompe, la Grande, la Belle, l’Unique, la Buteuse Brassin Spécial, qui repousse tout sur son passage. Cette bière exceptionnelle, élaborée par la Microbrasserie le Trou du Diable à Shawinigan. Fermentée grâce à trois levures différentes, vieillie quatre mois en fût de chêne américain ayant accueilli le brandy de pomme de la cidrerie Michel Jodoin auparavant, est tout simplement extraordinaire.
Cette bière est bel et bien vivante. Dès l’ouverture, on voit qu’elle veut vraiment s’épanouir. En fait, lorsque je l’ai décapsulé, elle a tout simplement commencé à gicler comme si c’était un champagne qu’on aurait bien brassé. C’est alors que les parfums de levures sauvages se sont dégagés et ont commencé leur travail. M’interpellant farouchement, je ne pus m’empêcher de porter la bouteille à ma bouche pour tenter de récolter le liquide divin qui s’en échappait. Ma première gorgée fut donc directement au goulot en me déplaçant vers le lavabo. C’est alors que je compris à quelle bête j’avais affaire. Ma bouche à commencé à saliver abondamment.
Sa couleur d’ambre trouble, presque orangé dégage de fines bulles tel un champagne de qualité. La mousse fait alors son apparition et se dissipe tranquillement, ne laissant qu’un doux voile sur la bière. Mes papilles gustatives se sont excitées. Mon nez prenait de grandes respirations se remplissant à chaque bouffée de cette odeur aigre de levures sauvages (Brettanomyces), de pomme verte, d’abricot séché et de cuir. L’aspect surette de la pelure de pomme verte est définitivement présent et se mélange à merveille aux saveurs épicées et poivrées qui viennent par la suite. Elle a le goût puissant d’alcool d’une belle grosse belge comme une Duvel ou un Orval que l’on aurait assemblé avec une délicieuse gueuze comme la Cantillon. C’est une bière totalement unique qui mérite pleinement son prix 20$ et ses prix Americas’ Best Strong/Extra Special et World’s best Abbey/trappist pale ale au World Beer Awards respectivement 2010 et 2011.
C’est vraiment lorsque l’arrière-goût commence à apparaître que l’on peut pleinement apprécier et déceler le vieillissement en fut de brandy de pomme. À ce moment le caractère animal ressort de la bière. Le côté minéral fait aussi surface et des notes de cuir viennent enrobé la pomme verte, de pêche et l’abricot séché qui sont toujours présent. La saveur exubérante de cette Buteuse tapisse littéralement le palais et toute la cavité buccale. La saveur surette fait vraiment saliver, comme si vos glandes salivaires vous remerciaient de cette offrande. L’étalement en bouche est presque infini.
Pour amateur sérieux et gourmet, c’est une bière à partager avec quelqu’un que vous aimez et qui saura, dès la première gorgée, à quel point vous l’appréciez. Ça sent le printemps, je suis en amour et j’ai les papilles qui bourgeonnent. Boire cette bière, c’est créer un évènement en soi. C’est profiter de la vie, et j’ai passé vraiment un excellent moment en dégustant cette Buteuse alors que mon amoureuse Lili jouait de la guitare et me chantait doucement quelques belles chansons. La vie est faite de ces moments où l’on s’extasie devant de si belles choses. Merci !
Nom : L’Amère Indienne Brasserie : Le Trou du Diable Type :IPA Américaine Couleur :Cuivré Alcool :6% alc./vol
Au nez on découvre des parfums de pamplemousse rose, de résine de pin, d’herbe fraîche. L’odeur est vive et tranchante. L’amertume dégagée des houblons américains utilisés tapisse instantanément toute la bouche, les papilles sont alors saturées de la saveur très végétale des houblons. Les arômes et saveurs de cette bière sont très rustiques et rappellent la paille, le foin, la ferme.
Les saveurs rappellent la gomme de sapin. Le goût résineux devient ensuite plus mielleux lorsque l’arrière-goût se dissipe tranquillement. Le côté âcre disparaît tranquillement révélant toute la complexité de l’amertume piquante de cette bière. La longueur en bouche est tout simplement sans fin. Les saveurs se transforment et s’estompent graduellement. Elles pourraient vivre éternellement, si ce n’était de l’envie irrésistible d’en prendre une autre gorgée. Plus on la boit et plus le caractère piquant poivré de la bière ressort et viens changer les perceptions.
L’Amère Indienne est une excellente IPA Américaine, très puissante elle est brassé spécialement pour les amateurs de houblons aromatiques denses et complexes.
Nom : La saison du Tracteur
Brasserie : Le trou du Diable Type de bière : Saison Couleur: Dorée Alcool: 7% alc./vol
Le trou du Diable nous livre encore une fois un produit de grande qualité, celui-ci évoquant avec grand style la bière de saison. Ses levures belges à haute fermentation produisent une bière aux notes épicée et fruitée. Coiffée d’une belle mousse blanche, elle dégage des arômes de fruits tropicaux tels que le fruit de la passion et le citron.
En bouche on retrouve toujours le fruit de la passion qui se mélange bien aux saveurs de houblon résineux. Une gorgée juteuse et ensoleillée qui caractérise bien le type Saison avec quelques notes de grain de sarrasin. Les saveurs enveloppent la bouche pour ensuite la desséchée tranquillement puisqu’elle possède une certaine astringence. Encore une fois une bière superbe et que dire de cette magnifique étiquette.
À boire seul en apéro ou avec un ceviche bien frais.
Nom : L’Impératrice
