Nom : Canneberge Oak Aged
Brasserie : Dunham
Type de bière : bière aux fruit
Couleur : Orange rosé voilé
Alcool : 6.5% alc./vol.

- Une bière aux Canneberges ?
- Ah oui t’es sûr?
- Ouais ouais, sur sûr.
- C’est vrai qu’elle à un petit goût surette hein ?
- Ouais!  C’est ça que je disais.

Et ben voyons voir voir ça l’air de quoi cette Canneberge Oak Aged. Elle possède dès la première approche, un nez très acidulé, qui caractérise bien la canneberge. À ça s’ajoute l’odeur de levure qui à vraiment une touche boisé humide. Ont sent vraiment l’humidité qui caractérise l’arôme de cette bière. Au goût elle offre des saveurs fruité avec une bonne acidité qui penche une peu du côté de la pomme verte surette. Cela lui donne un petit côté cidre vraiment plaisant. On note aussi la signature de levure sauvage très typé qui donne toute la fougue à cette bière. Franchement, la saveur des levures sauvages, se marie vraiment bien avec l’acidité de la canneberge. C’est une excellente idée. J’aimerais aussi essayé quelque chose du genre avec des levures pour cidre combiné avec du brettanomyces. Bref, combiné cela au vieillissement en fût de chêne et on arrive à un goût délicieusement boisé qui respire et rappel vraiment les geuzes de Bruxelles.

Voici donc une délicieuse bière aux fruits vraiment très intéressante à mon avis, étant donné mon intérêt pour les bières qui utilise c’est dites levures sauvages brettanomyces. Elle se coiffe même d’une mousse rosé très pale et onctueuse. Voici donc une catégorie peux exploité dans ce sens au Québec. Une excellente expérimentation tiré à 900 bouteilles uniquement. Une bébitte à part intéressante mais qui gagnerais à avoir un plus bel équilibre. Le côté boisé se développe cependant tranquillement en bouche et s’intensifie au fur et à mesure. Belle bière à essayé pour voir jusque où les saveurs peuvent aller dans la bière. J’aime bien les produits de Dunham en général jusqu’ici.

Accord musical: