Nom : Dum Duminator
Brasserie : Les Brasseurs du Temps
Type de bière : Doppelweizenbock
Couleur : brique voilé
Alcool : 8% alc./vol.

De couleur brique, cette bière voilée de type doppelweizenbock, se présente sous une mousse plutôt crème. Comme le laisse sous-entendre la partie centrale de son appellation “weizen”, cette bière d’inspiration allemande dégage des parfums sucrés de banane très intense. Le caramel des malts est onctueux et donne une rondeur en bouche très équilibrée. Les saveurs épicées dégagées par les levures s’harmonisent parfaitement au goût sucré de cette doppelweizenbock. En bouche elle est presque sirupeuse avec son corps riche et moelleux. Sa consistance grasse donne aux saveurs d’alcool un aspect plus diffus et réconfortant.

Le type doppelweizenbock présente donc les caractéristiques de deux types de bières bavaroises dont elle s’inspire. La weizen avec ses parfums de banane et la doppelbock avec son corps crémeux, sa couleur entre la rousse et la brune et ses notes de pains grillés. D’ailleurs, il est de tradition pour les doppelbock de porter le suffixe “ator” d’où son nom la Dum Dumninator.

Encore une fois, les Brasseurs du Temps ont réussi à créer une bière forte, qui ne lésine pas sur les saveurs et la corpulence. Dominique Gosselin (DumDum), maître-brasseur au gabarit considérable, a concocté une bière à son image: imposante et sympathique.

Je prévois de plus en plus aller faire une visite à cette brasserie. Disons que le prétexte n’aura pas besoin d’être imposant pour me laisser tenter… Ah tiens donc un show d’Avec pas d’Casque samedi le 7 avril au café de l’auberge de la Petite Nation. Ou bien Buddy McNeil and the Magic Mirrors le 28 avril ? Tiens c’est fait, prétexte trouvé

Accord musical: