Nom : Dogfish Head 60 minutes IPA
Brasserie : Dogfish Head Craft Brewed Ales
Type de bière : East Coast I.P.A
Couleur: ambre dorée
IBU: 60
Alcool : 6% alc./vol
Hummmm la mère de toutes les IPA américaine. Celle avec qui le coup de foudre est arrivé. Une IPA aux parfums de houblons si puissante que l’amertume se change en quelque chose de velouté, d’organique et très florale que l’on ne peut qu’apprécier. Cette bière est vraiment l’archétype de l’East Coast IPA américain
On y ajoute plusieurs variétés de houblons américains (warrior, simcoe, palissade, amarillo et glacier*) de façon continue durant 60 minutes. Cette technique de brassage, qui consiste à ajouter le houblon petit à petit, a pour but d’obtenir une bière dont l’amertume est vraiment complexe et rafinée. Cette façon de faire permet d’apprécier totalement la saveur du houblon.
De couleur ambrée avec quelques reflets d’or, elle produit une belle mousse qui sait mettre en appétit. À 6% et 60 IBU elle offre le plein potentiel de ce qu’est une East Coast IPA. Ses parfums citronnés aux notes de cocottes de pins se traduisent directement en bouche pour intensifier encore davantage ses arômes. Son goût s’amplifie à chaque gorgée et les saveurs de citron et de sapin se prolongent. C’est tout un plaisir de boire une bière aussi puissante et équilibrée. Le malt caramel est aussi présent, il s’en dégage des saveurs de seigle très agréable.
La Dogfish Head 60 minutes IPA est pour moi une bière qui a toujours été associée au bon temps passé entre amis. N’étant pas disponible au Québec, c’est lors d’escapades en sol américain que j’ai découvert cette brasserie qui ne produits que des bières exceptionnelles. Faites-vous donc plaisir et rapportez-vous quelques bouteilles lors de votre prochain road trip sur la côte est américaine.
Accord musical: