En fin de semaine, comme vous le saviez, se déroulait la 3ième édition de l’Hivernal des Brasseurs (Winter Warmer). D’année en année Marc Bélanger et son équipe améliore de plus en plus la formule et s’établie comme la référence en matière de festival de bières fortes. La qualité des bières est irréprochable et il y en à pour tous les goûts, en autant que vos papilles raffoles de saveurs puissantes et sache apprécier les bières bien alcoolisées. Au menu cette année, Eisbock, Dwarven Ale. Scotch Ale, Vin de seigle, vin d’orge, Impérial Gruit, India Pale, Black IPA, Stout, Porter, Brown Ale, Triple Belge, et Cidre. Le pourcentage median étant de 10%, nos papilles en avaient amplement pour saliver longuement.
De toute la sélection présentée cette année, j’ai tout particulièrement aimé la Réserve de Durin de l’Albion qui ne cesse de m’impressionné. De par leur travail exemplaire et la maîtrise vraiment exceptionnelle de leur art, il nous présente toujours des bières savoureuses, sans compromis et souvent dans un style qui est peu connu et qui peut paraître moins attirant que d’autre style plus populaire comme les IPA et stout plus classique. Bitter, Old Ale, Mild Ale et autre X Ales anglaise ne sont pas très glamour auprès du grand publique et pourtant l’Albion brasse des petits bijoux dans tous ces styles. La Réserve de Durin est une Old Ale massivement maltée et houblonnée qui est née au royaumes des nains et qui possède tout pour nous laisser pantois. Après un passage en fût de chêne de 9 mois il en ressort une “vieille bière” savoureuse, boisée, puissante en arômes et mais facile à boire. À mi-chemin entre un barley wine anglais et une scotch ale savoureuse, le sucre présent dans cette bière apporte en bouche une rondeur qui rend l’expérience exquise. 100% de bonheur à 11% d’alcool, une grande bière de nain. J’apprécie beaucoup aussi l’équipe derrière cette brasserie que je salut au passage, toujours un plaisir de discuté avec vous.
À souligné aussi les cask présentés par les Trois Mousquetaires étaient absolument fantastiques. Leur Barley Wine Américain houblonné avec du Chinook, Bravo, Centennial, Cascade et du Polaris était hyper aromatique. Un bouquet de houblon floral et fruité des plus balancé qui n’altère en rien les saveurs liquoreuses et maltées. Les houblons combinés chiffrés à 101 IBU ferait pâlir bien des Impérial IPA. En bouche c’est littéralement un déssert malté. J’ai cru comprendre qu’une version en bouteille pourrait peut-être voir le jour très bientôt, vraiment très très bientôt 
Sauté à pied joint sur ce produit d’exception dès qu’il sera disponible. Frais il sera fabuleux et je suis certain que vieillie il le sera tout autant. En plus de ce Barley wine presque parfait, nous pouvions aussi déguster une version de leur Porter Baltique macéré avec des cerises noires, vieillie 2 ans. Comme si leur Porter Baltique “de base” n’était pas déjà une merveille, les Trois Mousquetaires s’amuse fort en nous brassant des versions inédites de ce magnifique Porter. C’était comme vous pouvez l’imaginez incroyablement bon, mais comment faire autrement avec cette bière me direz vous. c’est exactement ce que je leurs disait. J’ai été très heureux de faire votre connaissance, vous êtes une équipe des plus sympatique et que dire de votre travail et de votre savoir faire qui vous place parmis les meilleurs brasseries grâce à la qualité de vos bières et de votre constance. Chapeau !
Le Trou du Diable en collaboration avec Dieu du Ciel! nous présentait la Purgatoire. Un Archéoporter (porter à l’ancienne) vieillit 15 mois en barriques de vin rouge envahies de levures sauvages. C’était encore une fois vraiment très, très bon. Le côté torréfié du porter est presque inexistant et c’est plutôt la griotte qui nous caresse les papilles. Les saveurs acidulées qu’apportent les levures sauvages ne sont pas trop envahissantes et restent très bien balancées avec la cerise surette. Une bière qui ne fait que confirmer le talent exceptionnel d’André Trudel et de toute l’équipe du TDD. Félicitation pour cette bière qu’il me tarde de déguster encore et encore.
Pour ne pas faire trop de jaloux, je dois aussi dire que j’ai beaucoup aimé la Diable au corp Pinot Noir (Brasseurs du Temps), la Tribale Double IPA (Brouhaha), la Porter 85 Chardonnay (Charlevoix), Les Bon Garçons (Loup Rouge), IABA (Siboire) et ce qui n’était pas de la Fin du Monde. J’ai aussi beaucoup aimé le concept des petites cartes explicatives qui décrivaient chacune des bières aux tableau. Une belle initiative qui accompagne le dégustateur. Il faut souligner aussi le travail acharné de Philippe Wouters et de sa brigade en cuisine qui nous ont servie de très bonne bouché et qui se sont ajusté à l’appétit féroce des gens sur place. Après un départ plutôt lent jeudi, il se sont retroussé les manches et je peux vous dire que par la suite ça y allait au toast. Le service c’est accélérer et les montagnes d’ailes de canard, de pull pork et de côte levée rassasiait tout le monde. Encore une fois bravo pour cet exploit.
Bref, j’ai eu un très grand plaisir, j’ai rencontré des gens formidables qui me confirment pourquoi j’aime tant ce domaine. Il est peuplé de passionné des plus sympathique qui aime avoir du plaisir et s’amuser. Le travail d’une brasserie est de tout faire pour présenter le meilleur produit possible sur le marché et je crois qu’on peut constater que l’industrie au Québec se porte à merveille.
Merci donc personnellement à Marc Bélanger qu’il me fait le plaisir de côtoyer de temps à autre et à toute son équipe pour l’organisation de se beau party que fut l’Hivernale des Brasseurs édition 2013. Tu es un grand brasseurs un un chic type que j’apprécie beaucoup. Merci et à l’année prochaine.
Crédit photo Alambika
