À L’approche de Noël, les dépanneurs spécialisés débordent de bons produits brassicoles québécois. Au fil des semaines, j’ai monté une sélection de bières des plus intéressante et si l’on ajoute à ça quelques bières que je possédait déjà, alors là on parle bel et bien d’une sélection de bières pour les plus grandes festivités. Voici un peu en rafale ce que je compte déguster durant le temps des fêtes. Je ne vais peut-être pas tout boire ça durant les vacances de fêtes, je vais donc pouvoir prolonger encore plus les festivités et profiter de bonnes bières d’hiver ou d’exception.

Voici donc un aperçu global de ma sélection en format 750ml.

Commençons donc avec la Yule de chez Hopfenstark.

Je n’ai malheureusement pas encore goûté cette bière, mais je dois vous avouer que j’ai bien hâte. Elle obtient un maigre 56 overall sur RateBeer, et selon les commentaires, c’est vraiment beaucoup d’épices de noël,  (pain d’épices, clou de girofle, moyen de cannelle, léger de muscade, notes de gingembre, petites traces d’anis), bref quelque chose qui me fait très envie tout de même et qui me semble très bon. Je ne vais peut-être pas commencer la soirée avec ça par contre. 8% d’alcool

La Réserve de Noël, grande cuvée des Trois Mousquetaires.

Saveurs de pain d’épices, de fruits confits, de sapin, une lager pimper pas mal quoi. Le sapin apporte une touche vraiment intéressante. Je dois dire que je la soumettrais dans la catégorie Anned’ale. Je crois qu’on tiendrait alors vraiment quelque chose de solide pour représenter ce style. C’est vraiment très bon. Bien hâte de la reboire celle-là pour me faire une idée plus précise. Elle me donne envie de cuisiner une volaille, style pintade, et d’y ajouter une branche de sapin. Hummmmm ça reste à découvrir en tout cas. Obtient un beau 91 sur RateBeer avec un beau gros 11,3% d’alcool qu’on ne sent pas du tout.

Maintenant un grand classique sur nos tablettes depuis un bon petit bout de temps, l’Hibernus, Dominus Vobiscum Sainte Réserve de la microbrasserie Charlevoix. Une belle rondeur, un parfum et des saveurs d’épices complexes et bien équilibrées. Un exemple pour le style de bière d’hiver. Cette bière peut réchauffer n’importe quelle âme frigorifiée. Elle remporte aussi beaucoup d’éloge dont un excellent 99 sur RateBeer overall et pour le style. Ça dit ce que ça l’a à dire je crois. J’en veux toujours plus…

Je vous présente un coup de coeur, la Gouden Carolus Van de Keizer Blauw.Une très grande bière belge dont l’équilibre et les saveurs complexes n’ont pas grand égales. On retrouve vraiment tout le savoir-faire belge dans cette bière. Une rondeur exquise, l’alcool donne beaucoup d’ampleur au corps, un beau sucre, des saveurs de fruits qui penchent du côté de la prune, des figues ou du raisin noir. Une bière vraiment des plus extraordinaire que vous pouvez goûtez. Encore une fois au top dans RateBeer avec un 100 bien rond. C’est vraiment d’une grande maîtrise, une des bières les mieux réussies que j’ai bu. Grandiose et pourtant tout en finesse et en subtilité. ***** 11% d’alcool

La Résurection de Broderus, une saison de Noël signé Dunham en collaboration avec le brasseurs Danois Kissmeyer Beer. Très intéressante au nez, on ne sent malheureusement pas beaucoup le sirop d’érable ni la pomme grenade. Dommage, le Brettanomyces qui est passé par là à dû partir avec tout ce qui pouvait être fermentescible. n’en pêche que c’est drôlement bien fait quand même et une belle originalité pour cette période. En plus, juste pour le plaisir d’expliquer les levures sauvages à vos oncles et tantes, cousins, cousines lors d’un party de famille, je crois que ça vaut la peine.

Restons dans le domaine du Brett et voilà le Bretteux de la Réserve du Picoleur des Brasseurs du Monde. Disponible directement sur place, si vous voulez découvrir exactement ce que ça goûte de Brettanomyces et bien vous en aurez pour votre argent. Sans lactobacilles ni pediococcus, on goûte le brett pur. Son passage en fût de chêne aidant à arrondir encore plus le spectre des saveurs, on  goûte vraiment beaucoup le chêne, le cuir, le côté sauvage, animal, écurie. Quand on en parle ça semble étrange à certain, pourtant lorsqu’on comprend ces saveurs, qu’on apprend à les apprécier, alors s’offre à nous un nouveau monde de bière surette ou sauvage où l’originalité et le spectre des saveurs et vraiment explosif. À essayer absolument.

Dans la même veine, allons-y pour le classique des classiques côté bière sur et levures sauvages. Et je parle bien entendu de l’Iris de Cantillon.

Contrairement aux autres bières de Cantillon, celle-ci est faite pur pale malt, et non avec 35% de blé. Elle est aussi plus houblonnée et utilise du houblon frais et sec. Après 2 ans en fût de chêne elle est encore houblonnée à froid avec du houblon frais. Il en résulte alors une bière aigre, amère, avec plus de corps, d’une teinte ambre orangé. À 5% elle récolte un 99 encore une fois sur RateBeer. Parce qu’un classique n’est pas un classique pour rien.

Dans ce qu’il se fait de mieux au Québec côté bière sauvage, on ne peut passer à côté de la Buteuse Brassin Spéciale.Un chef d’oeuvre brassicole signé André Trudel du Trou du Diable. Une des meilleures bières d’ici et d’ailleurs, tout y est. Le parfum est exquis, levures sauvages, pomme verte, abricot séché et  cuir.

La bouche est fantastique, le caractère animal ressort de la bière. Le côté minéral fait aussi surface et des notes de cuir viennent enrobé la pomme verte, de pêche

et l’abricot séché qui sont toujours présent. La saveur exubérante de cette Buteuse tapisse littéralement le palais et toute la cavité buccale. La saveur surette fait vraiment saliver, comme si vos glandes salivaires vous remerciaient de cette offrande. L’étalement en bouche est presque infini. Une bière des grands instants que j’espère pouvoir retrouver plus souvent l’an prochain, alors que les nouvelles installations de la brasserie rouleront plein régime.

Parce qu’il n’y a pas que des bières 750ml sur les tablettes, voici la deuxième partie de ma sélection de bières pour s’assurer de festoyer avec goût durant le temps des fêtes.

Voici donc la Gros Molet de la Microbrasserie du Lac St-Jean. Pour avoir goûté à cette version au Brouhaharécemment, je dois avouer que j’ai de grandes attentes.

Elle était alors vraiment très fraîche et des plus délicieuse. Une belle brune comme je les aimes, pétillante et frinquante grrrrrr. La chaleur apportée par les épices et l’alcool en font une bière d’hiver qui est un passe-partout. La version Lumber Jack que j’ai bu cet été était absolument malade alors je dois avouer que ça me tétille un peu aussi. Courrez tant qu’il en reste. Heureusement pour nous, la micro a subit une expansion et son agrandissement les aidera certainement à remplir les tablettes plus fréquemment de leurs délicieux produits. 70 sur RateBeer et possède 7.8% d’alcool.

Maintenant la Grivoise de Noël toujours du Trou du Diable. Elle représente la référence en la matière de bières de Noël depuis quelques années déjà. On l’aime pour son corps rond, pour ses parfums d’épices et d’herbe. Facile à boire, elle offre une bouche bien caramélisée où le malt vient vraiment définir les saveurs et donne un corps suave et balancé. Des arômes de réglisse viennent enrober les papilles et se mélangent alors au goût léger de pain aux bananes. Le corps est ample et onctueux, l’alcool réchauffant un peu plus à chaque gorgée. À consommé pas trop froid pour bien laisser toutes les saveurs s’exprimer. 7.5% d’alcool et obtient un 92 fort sur RateBeer.

Bon ça beau être l’Équinoxe du Printemps, on s’entend tu qu’une belle grosse Scotch Ale au sirop d’érable vieillie 1 an en fût de bourbon ça commence à ressembler à quelque chose de fin et raffiné et puis que ça a sa place dans un line up de belle grosse bière. Fabuleuse brune opaque aux nez exquis de sucre d’érable, de chêne et de malt. Le sucre se goûte presque juste à sentir, c’est divin! En Bouche c’est tout aussi puissant. tout d’abord, la bouche s’emplit de sucre brun qui s’affirme ensuite très érable. Le chêne se dévoile par la suite et laisse s’exprimer l’alcool qui reste encore très longtemps en bouche.  Voilà une scotch ale avec beaucoup de caractère, et de sucre. Un désert en soit qui peut être servi en digestif à l’aveugle et qui pourrait en surprendre plus d’un. La sensation en bouche est absolument sublime. Un must côté vieillissement en fût de chêne.

Celle-ci, c’est mon coup de coeur, le mien et celui de ma copine qui raffole totalement de cette Grande Armada réserve spéciale vieillie en fût de bourbon.

Elle est d’ailleurs présentement disponible en fût au Benelux. Serait-ce la meilleure Brown Ale au monde ? Je n’en sais rien, mais pour ma part je suis totalement accroc à cette bière.  C’est exactement ça que je parle quand je parle de goût de chêne et de bourbon. Elle l’était si puissante qu’un assemblage fut requis pour arriver à un meilleur équilibre. Un côté sec astringent apporté par le bois et un sucré rond et vanillé. L’odeur de cette Grande Armada me rend fou, elle remplit mon nez jusqu’au poumon et c’est délectable. Je salut au passage Tico du Benelux qui à fait encore une fois une merveille avec cette bière. Mon coup de coeur 2012 et en plus j’ai eu la chance de discuté longuement avec le brasseur de cette bière, de ce brassin, des précédents. Un grand brasseur, une grande brasserie et je leur souhaite le plus grand des succès pour 2013 et l’ouverture de la succursale à Verdun. Bravo et merci de ce plaisir liquide. L’année dernière, elle obtenait 96 sur RateBeer, bien hâte de voir ce qu’elle pourra récolter cette année. 10.6% alcool.

Allons y maintenant avec ce que je bois présentement, L’Assoiffé en fût de bourbon de la Réserve du Picoleur.

Une brune trouble au nez définitivement chêne. L’Assoiffé 8 original s’en trouve absolument transformé par son passage en fût de bourbon. L’ajout de lactobacilles apporte une légère acidité et un côté sec qui donne du caractère au goût très boisé de la bière. La mousse est fugace, et se fait discrète, comme si elle ne voulait pas obstruer le passage des parfums des plus agréables de chêne et de cuir. On parle ici d’un secret bien gardé, d’une bière qui se déguise en une autre, qui se donne des airs de Oud Bruin, qui vous sort de l’ordinaire, qui reste en bouche longtemps et dont vous vous rappelez encore lorsque vous reprenez une gorgé. Cette bière déjà fabuleuse ne manque pas grand-chose pour être une bière d’exception, ça c’est si elle ne l’est pas déjà.

Dans la même gamme, voici donc la vin d’orge en fût de bourbon aussi. Un barley wine petit format, pour les grandes occasions quand même. Ne vous fiez surtout pas à la grosseur de la bouteille.

Il y a assez de bonne chose dans cette bière pour être partagé. Voici donc le fameux vin d’orge du Dep de la Rive brassé par les Brasseurs du Monde mais la version Pimp my Beer. Avec un vieillissement en fût de bourbon et un houblonnage à cru de houblon noble elle se trouve elle aussi transformé. Complexe, suave et envoûtante vous vous perdrez dans les méandres malté aux accents de fruit bien mûr, caramélisé, vanillé, équilibré, sucré, boisé, avec des relents de coconut. Un produit de grande qualité auquel le Brasseurs à accordé une grande importance et on s’en l’amour et la passion qu’il y a dans chaque gorgée. Avez-vous déjà goûtez l’amour à 11.9% d’alcool. Je vous le recommande chaudement dans tous les cas.

L’assoiffé 12 est une ABT qui arrive vraiment à point pour Noël. Son parfum et ses saveurs bien assumées de clou de girofle reflètent exactement l’esprit.

Son alcool 11% semble discret, mais prend totalement sa place. C’est une bière qui réconforte, qui réchauffe, qu’on aime boire après une grosse journée dehors au froid ou tout simplement une grosse journée de travail. Peut-être que parfois je peux paraître biaisé puisque je travaille pour les Brasseurs du Monde, mais je dois vous avouer que, quand je reviens chez moi, c’est exactement ça dont j’ai envie. Une bière, une seule, que je sirote tranquillement et qui évolue au fil de la dégustation. Une bière qui me rappelle pourquoi je fais ce métier. Une bière qui me rend fier de travailler pour cette compagnie. Une bière que j’offre à mes amis pour leur faire plaisir, pour leur montrer que je les aime. Une bière dont je ne me lasse pas et qui pour moi est déjà un classique pour mon palet. Hummm je m’emporte, j’ai déjà hâte à la prochaine…

La Ale de Hardy est une petite nouvelle des Brasseurs du Monde. Ça fais déjà un bon petit bout que je la voie dans l’entrepôt.

Qu’on y goûte régulièrement pour suivre l’évolution et qui est maintenant disponible dans tous les bons commerces spécialisés en bières. Bref elle est maintenant prête et délicieuse. Un beau barley wine vraiment dans les règles de l’art. Classique Anglais, noble et malté, possédant un sucre caramélisé juste bien placé. Un équilibre parfait qui laisse s’épanouir les saveurs tranquillement et qui ne déçoit pas. Si vous ne l’avez pas encore essayé, je vous la conseille fortement. Vous ne pouvez pas vraiment vous tromper de toute façon.

Voici maintenant la référence dans le style barley wine américain, la Olde School de Dogfish Head. À 15%, ce barleywine embaume le sucre d’orge et le malt généreux à plein nez. Fait à 100% de malt pale Maris Otter, il en résulte une bière ronde et opulente.

Si vous avez déjà goûté un moût qui n’a pas encore bouilli, c’est exactement ça. Riche et crémeux, sucré et dense, la bouche est envahie de saveurs intenses. L’alcool frappe en premier, pour laisser place au pain liquide qui rappelle les gâteaux aux fruits confits du club des Lions. Je suis en in instant subjuguez de saveurs maltées délicieuses et intenses. Le sucre d’orge est exquis, rappelant presque le sirop d’érable. L’ajout de dattes et de figues vient complexifier les saveurs et s’ajoute aux parfums de raisin sec doré au soleil, aux cerises macérées dans l’alcool qui a des relents de porto tawny. Le tout en ferait vraiment la bière parfaite pour accompagner un gros repas de cabane à sucre. Une bière absolument fabuleuse qui est un désert en soit. 98 overall sur RateBeer.

Et c’est ici que ça se termine avec la Vintage Ale de St-Ambroise. Honnêtement je ne sais pas trop quoi dire sur cette bière, à part que j’ai bien hâte d’y goûter. J’apprécie par contre vraiment l’étique de travail, la recherche de la qualité sans compromis de McAusland. Je crois qu’il représente se que devrait être une microbrasserie qui au final n’est plus si micro que ça. Offrir un produit de qualité, une constance et une finesse en plus de bière plus distinguée millésimée qui reflète le talent et la passion de leur bâtisseur.

Donc voilà, comme je disais je ne sais trop si je vais passé au travers de toutes ces bières durant le temps des fêtes, mais je crois que je suis plutôt bien équipé pour veillé tard comme dirais l’autre et j’espère que je vous ai fait découvrir quelques bières qui vous font maintenant envie et qui figureront sur vôtre menu de dégustation de bière durant les fêtes. N’hésitez pas à apportez vos produits préférés vos matantes et vos mononcles, ça créera certainement des discutions et vous contribuerez à votre façon à faire la promotion des bières de microbrasseries du Québec et d’ailleurs. Joyeuses Fêtes à tous et tâchez de rester responsable quand même à travers vos folies et excès.