Nom : Heady Topper
Brasserie : The Alchemist
Type de bière : American Double IPA
Couleur : doré
Alcool : 8% alc./vol.
IBU : 120 

J’ai enfin mis la main sur la Heady Topper de la brasserie the Alchemist, Waterbury au Vermont. Une double IPA américaine, fraîchement houblonnée, non filtrée (on s’en rend particulièrement compte lorsqu’on la verse dans un verre) et non pasteurisée.

Au moment de versé mon coeur battais fort, des odeurs très fruitées d’agrumes et de mangue ont caressé mon odorat avec force et conviction. Le citron, le pamplemousse rose très caractéristique des houblons américains est bien présent, pour mon plus grand bonheur. Les houblons semblent magnifiquement frais, et sont absolument délicieux. Ne vous laissez pas rebuter par les particules en suspension et prenez en une grande gorgée pour votre pur bonheur. WOW ! j’aime cette bière, à 120 IBU, l’amertume des houblons est crémeuse à souhait comme je l’aime. Les saveurs fruitées sont encore bien présentes, on découvre un brin d’abricot qui s’ajoute à la mangue et aux agrumes. Cette bière est exactement ce qu’une IPA américaine doit être. C’est à dire, très houblonné, des notes résineuses et fruitées, une amertume tranchante, mais rafraîchissante qui dure une éternité et qui à la longue devient un peu astringent. J’aime ce qui goûte fort dans yeule et là je ne suis pas déçu.

En comparaison avec la Cascade précédemment bue, la cascade est plus épicée et on sent moins les houblons frais du houblonnage à cru. Les notes de fruits tropicaux sont aussi une saveur que j’apprécie beaucoup dans les IPA. Cela dit je vous dirais que la Cascade se trouve beaucoup plus facilement alors elle est en fait la IPA de dégustation parfaite pour toute occasion. La Heady Topper, plus rare puisque non importé ici, se laisse désirer, se laisse admirer et convoité un peu avant de la déguster. Bref, garder là pour une occasion spéciale. Moi j’en pouvais tout simplement plus d’attendre Bref je me promets quelques viré chez nos cousins du sud pour aller en déguster et rapporter quelques-unes. J’adore vraiment. Et j’ai tout le respect pour les brasseurs québécois, mais les IPA américaines, qui sont dans cette classe, sont absolument magiques. Ce n’est quand même pas pour rien qu’elle porte cette appellation quand même.

Je me dois absolument de vous répéter ce qu’il y a d’inscrit sur l’étiquette, c’est trop marrant:

DRINK FROM THE CAN! DRINK FROM THE CAN! DRINK FROM THE CAN!
Heady Topper is an American Double India Pale Ale. This Beer is notintended to be the biggest or most bitter. It is meant to give you wave after wave of hoppy goodness on you palate. Tremendous amount of American hops will creep up on you, and leaveyou with a dense hoppy finish in your mouth.

So drinkable, it’s scary.
Sometimes I wish I could crawl right into the can. Freshness and control have always been my main concern when it comes to our beer. We are committed to providing you an unfiltered an unpasteurized hop experience. Why do I recommend that you drink it from the can? Quite simple, to ensurea delightful, hop experience. The act of pouring it in a glass smells nice, but it releases the essential hop aroma that we have worked so hard to retain. If you MUST pour it into 2 glass, you may find that some of the hop resins have settled to the bottom – leave them in the can when pouring. This beer is perishable, and at its best when it is young, fresh and hazy. Keep it cold, but not ice cold.
Drink this beer immediately, we are always making more.
DON’T BE A D-BAG, RECYCLE THIS CAN!

Heady Topper you are now a RED SQUARE TROOPER !

Heady Trooper

Je n’aurais su mieux dire.
Accord musical: