Monthly Archives: May 2012

Houblonnière

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Nom : Houblonnière
Brasserie : Brasseurs du Monde
Type de bière : IPA Américaine
Couleur : Ambre clair
Alcool : 5.2% alc./vol.

Mais qu’est-ce que c’est que cette cocotte de houblon en forme de grenade? Apparemment ça serait de la bombe, voyons voir. Au départ je ne m’attendais pas à grand-chose puisque j’avais surpris une conversation au Peluso qui décrivait cette Houblonnière comme une petite bière et il avait été un peu déçu par cette IPA américaine.

À prime abord, elle dégage une forte odeur de houblon floral et herbacé vraiment très prononcé. De couleur ambre clair, ce liquide est absolument limpide. Elle possède aussi une mousse crème qui se dissipe rapidement. Et maintenant ça goûte quoi? La bouche est très parfumée par les houblons. Il y a 2 à 3 vagues de houblons qui s’attaquent aux papilles. Les saveurs sont parfumées, la langue se tord sous les houblons. Très floral et légèrement fruité (mangue, agrumes), cette tisane de houblon est vraiment faite pour les amateurs de houblons intenses. L’arrière-bouche est longue et graduelle. Après chaque gorgée, la bouche est un peu plus saturée. Les saveurs remplissent la bouche et se distribuent vraiment partout. Les côtés de la langue, les joues et le palet sont attaqués par l’amertume de cette grenade houblonnée. Au fur et à mesure, la bouche devient saturée des saveurs amères du houblon. J’ai rarement bu quelque chose d’aussi intense côté amertume. Je sais maintenant que c’était de l’ironie lorsque cet homme parlait de petite bière à propos de la Houblonnière.

Bon et bien je ne goûte plus rien maintenant et j’ai les joues qui creuse par en dedans. Ça vous donne une idée de l’intensité.

AVERTISSEMENT: Pour amateur de houblon amer seulement.

Accord musical:

La Matraque

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Nom : La Matraque
Brasserie : Brasseurs illimités
Type de bière : bière à l’érable
Couleur : Ambre clair
Alcool : 6.7% alc./vol.

J’ai goûté à la Matraque

Il n’est rien comme prendre un bon coup, après avoir pris quelques coups, pour oublier les douleurs causées par lesdits coups. C’est sans doute ce que se dirent les bonnes gens de chez Brasseurs Illimités lorsqu’ils décidèrent de nommer Matraque leur plus récente création. Depuis la Magouille, on se doutait bien que les gars de St-Eustache avaient un certain sens de l’humour ainsi que des positions politiques bien campées. Cette nouvelle « bière engagée » le confirme de belle manière.

Avec un tel nom, on aurait pu s’attendre à ce que la bière en question ait un arrière-goût de poivre de Cayenne ou l’amertume caractéristique de la désillusion d’un idéaliste face à l’application coriace d’une loi spéciale. Or, force est d’admettre qu’il n’en est rien et que la Matraque, somme toute, est un cocktail alambiqué plutôt optimiste évoquant la douceur d’un érable de printemps plutôt que la dureté de la répression policière.

À l’instar de l’anti-émeute, ce goût marqué d’érable la caractérisant ne fait certes pas dans la dentelle. Résolument sucrée, la Matraque rappelle à plusieurs égards une Scotch Ale – par sa bonne rondeur, notamment, qui donne l’impression qu’elle pourra résister aux assauts répétés des plats aux saveurs les plus prononcées. Dans le sillage de ces réflexions culinaires, on se prend même à penser, entre deux gorgées, qu’elle pourrait servir de base parfaite à une marinade pour les boeufs et les cochons.

Évidemment, une bière nommée en l’honneur d’une si efficace arme de répression massive ne pouvait faire autrement qu’être « forte »; et, à 6,7%, il faut se méfier de la Matraque qui, pour peu que l’on ne soit pas vigilant, peut assommer… surtout sous le soleil d’été. Nous vous invitons donc à faire preuve de solidarité, ce à quoi incite d’ailleurs le format 500ml – parfait pour procéder à une distribution équitables des richesses – et à la partager entre amis, sur le balcon, aux environs de huit heures, lors du prochain concert de casseroles de votre quartier. Une plaisante manière d’agrémenter sa dissidence.

* ne pouvant dire mieux j’ai retranscrit de façon intégrale le texte disponible sur le blogue de l’épicerie Chez Latina, 185 St-Viateur Ouest écrit par AFR http://www.blog.chezlatina.com/2012/05/28/jai-goute-a-la-matraque/ 
 

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L’impératrice – Brassin Spécial

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Nom : L’Impératrice
Brasserie : le Trou du Diable
Type de bière : Stout Impérial
Couleur : Noir
Alcool : 9% alc./vol.

Voici donc un autre merveilleux produit de la série Brassin Spécial de la microbrasserie le Trou du Diable de Shawinigan. Ce Stout est donc vieilli en fût de Bourbon américain, ce qui lui confère encore plus d’arôme vanillé tout en ajoutant un arrière-bouche de crème fouettée.

Ce stout impérial vieilli en fût de bourbon américain présente de doux parfums de chêne qui ont un arôme très suave. On perçoit aussi les houblons, mais de façon subtile et élégante. Liquide brun-noir comme la pénombre, la mousse beige qui se forme en versant la bière, disparaît assez rapidement. L’arôme de ce stout est très chocolaté et possède aussi un côté vanille très présent. En bouche, des notes de lait au chocolat, de marshmallow et de vanille donnent une richesse et une onctuosité splendide. Le tout est facile à boire et très digeste. Un désert en soit. J’aurai aimé un côté plus brûlé, plus torréfié, mais bon, on aime tous nos marshmallows de façon différente hein.

Le bourbon se fait discret, c’est pourquoi je l’accompagne d’un autre verre de Buffalo Trace, Straight Bourbon du Kentucky. En alternant les dégustations, les parfums se combine et me font vraiment saliver.

Malgré ses 9% d’alcool et le fait qu’on perçoit un peu l’alcool au nez, cette Impératrice est vraiment facile à boire et se partage merveilleusement bien. Un produit d’une qualité irréprochable et bien balancé. Ce n’est pas la plus exubérante, mais elle possède une belle balance et une bouche suave des plus invitante.

Accord musical:

Chaman

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Nom : Chaman
Brasserie : Dieu du Ciel!
Type de bière : Double IPA
Couleur : Ambré profond
Alcool : 9% alc./vol.

La Chaman fait partie de la série Momentum de la Brasserie Dieu du Ciel. Il faut donc en profiter pendant que ça passe puisque ce sont toujours des produits très prisés, souvent forts en alcool et offrant au consommateur une expérience de dégustation extraordinaire.

Dès que l’on débouche et verse cette Chaman, les parfums de houblons aromatiques fruités et résineux très puissants s’emparent de notre odorat pour ne plus jamais disparaître. L’odeur est vraiment très distinctive et exubérante. La mousse se retrouve au dessus d’un liquide, ambre profond, presque orangé d’une limpidité ahurissante. Le collet dessine alors une belle dentelle sur tout ce qu’il touche. Les houblons envahissent la bouche et se succèdent les arômes très fruités au départ, puis le côté floral prend place et le côté très résineux de cocotte de pin arrive en fin pour laisser un long arrière-goût où se succèdent à l’inverse les arômes houblonnés tout juste énumérés. Le houblonnage à cru est utilisé pour cette bière. La bouche est d’une rondeur exemplaire et la Chaman constitue une bière forte et savoureuse qui en donne aux amateurs de IPA corpulente. Sa bouche onctueuse, presque crémeuse, n’est pas sans rappeler le leader de ce style, et je parle bien sûr de Dogfish Head. Bref une bière qui ravira le Hop Head en vous.

Accord musical:

 

Heady Topper

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Nom : Heady Topper
Brasserie : The Alchemist
Type de bière : American Double IPA
Couleur : doré
Alcool : 8% alc./vol.
IBU : 120 

J’ai enfin mis la main sur la Heady Topper de la brasserie the Alchemist, Waterbury au Vermont. Une double IPA américaine, fraîchement houblonnée, non filtrée (on s’en rend particulièrement compte lorsqu’on la verse dans un verre) et non pasteurisée.

Au moment de versé mon coeur battais fort, des odeurs très fruitées d’agrumes et de mangue ont caressé mon odorat avec force et conviction. Le citron, le pamplemousse rose très caractéristique des houblons américains est bien présent, pour mon plus grand bonheur. Les houblons semblent magnifiquement frais, et sont absolument délicieux. Ne vous laissez pas rebuter par les particules en suspension et prenez en une grande gorgée pour votre pur bonheur. WOW ! j’aime cette bière, à 120 IBU, l’amertume des houblons est crémeuse à souhait comme je l’aime. Les saveurs fruitées sont encore bien présentes, on découvre un brin d’abricot qui s’ajoute à la mangue et aux agrumes. Cette bière est exactement ce qu’une IPA américaine doit être. C’est à dire, très houblonné, des notes résineuses et fruitées, une amertume tranchante, mais rafraîchissante qui dure une éternité et qui à la longue devient un peu astringent. J’aime ce qui goûte fort dans yeule et là je ne suis pas déçu.

En comparaison avec la Cascade précédemment bue, la cascade est plus épicée et on sent moins les houblons frais du houblonnage à cru. Les notes de fruits tropicaux sont aussi une saveur que j’apprécie beaucoup dans les IPA. Cela dit je vous dirais que la Cascade se trouve beaucoup plus facilement alors elle est en fait la IPA de dégustation parfaite pour toute occasion. La Heady Topper, plus rare puisque non importé ici, se laisse désirer, se laisse admirer et convoité un peu avant de la déguster. Bref, garder là pour une occasion spéciale. Moi j’en pouvais tout simplement plus d’attendre :P Bref je me promets quelques viré chez nos cousins du sud pour aller en déguster et rapporter quelques-unes. J’adore vraiment. Et j’ai tout le respect pour les brasseurs québécois, mais les IPA américaines, qui sont dans cette classe, sont absolument magiques. Ce n’est quand même pas pour rien qu’elle porte cette appellation quand même.

Je me dois absolument de vous répéter ce qu’il y a d’inscrit sur l’étiquette, c’est trop marrant:

DRINK FROM THE CAN! DRINK FROM THE CAN! DRINK FROM THE CAN!
Heady Topper is an American Double India Pale Ale. This Beer is notintended to be the biggest or most bitter. It is meant to give you wave after wave of hoppy goodness on you palate. Tremendous amount of American hops will creep up on you, and leaveyou with a dense hoppy finish in your mouth.

So drinkable, it’s scary.
Sometimes I wish I could crawl right into the can. Freshness and control have always been my main concern when it comes to our beer. We are committed to providing you an unfiltered an unpasteurized hop experience. Why do I recommend that you drink it from the can? Quite simple, to ensurea delightful, hop experience. The act of pouring it in a glass smells nice, but it releases the essential hop aroma that we have worked so hard to retain. If you MUST pour it into 2 glass, you may find that some of the hop resins have settled to the bottom – leave them in the can when pouring. This beer is perishable, and at its best when it is young, fresh and hazy. Keep it cold, but not ice cold.
Drink this beer immediately, we are always making more.
DON’T BE A D-BAG, RECYCLE THIS CAN!

Heady Topper you are now a RED SQUARE TROOPER !

Heady Trooper

Je n’aurais su mieux dire.
Accord musical:

Cascade – Simple Malt

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Nom : Cascade
Brasserie : Brasseurs Illimités
Type de bière : IPA
Couleur : Rousse ambré
Alcool : 6.4% alc./vol.
IBU : 66

Pour ceux qui me connaissent, vous savez que je suis maintenant employé de Brasseurs illimités. Cela dit, il était vraiment temps que je fasse une dégustation de Cascade, aux nombres que je bois et que je vends :P .

D’une clarté irréprochable, ses teintes rousses ambrées sont surmontées d’une mousse vraiment crémeuse qui dessine une dentelle suave et qui invite à prendre une gorgée le plus rapidement possible. N’hésitez pas trop lorsque vous la verserez, son col en sera que plus dense. Les parfums épicés, résineux et très agrumes du houblon Cascade me font vraiment salivés. Le malt est aussi bien présent dans les arômes. En bouche, c’est l’extase de ce qu’une bonne IPA procure. Une généreuse dose de pamplemousse, d’épices (fenugrec, cumin), une pointe fumée, de malt caramélisé bien goûteux, de croûte de pain, j’adore quoi.

Je prêche peut-être pour ma paroisse un peu, mais bon je sais ce que j’aime aussi quoi. n vrai régal avec la cuisine indienne, asiatique (salé, épicé comme le Pad Thaï).  Elle est aussi très rafraîchissante, bref LA IPA de toutes les occasions.

Une version “Spéciale” sera bientôt disponible dans les SAQ. Les IBU et l’alcool seront à la baisse pour cette version spéciale (42 IBU – 5.8%) mais un houblonnage à cru nous conféreras encore c’est saveurs de houblon bien frais. À suivre très bientôt…

Accord musical:

Belle Gigue

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Nom : La Belle Gigue
Brasserie : Microbrasserie du Lac St-Jean
Type de bière : Ale belge
Couleur : Orange brûlé
Alcool : 6.5% alc./vol.

La Belle Gigue, qui semble brassée pour nous faire veiller tard, présente un nez plutôt timide et une mousse fugace. Nous sa robe orange brûlé se cache le fruit défendu et quelques épices bien à elle. Très rafraîchissante et pétillante en bouche, elle est une bière parfaite pour commencer une soirée bien québécoise. Des notes de caramel, de malt et de levures belges s’entrecroisent et sont très intéressantes. Tranquillement les notes fruitées font leurs apparitions. Un peu de banane, de pomme et de fruit rouge se présente et complète la bouche d’agréable façon.

Ce n’est pas la plus goûteuse, ni la plus forte, mais j’aime bien son côté balancé et rafraîchissant. Une belle bière facile à boire, qui est loin d’être insipide bien que le panorama des saveurs soit assez générique. Bref, une ale belge comme on les aime a l’heure de l’apéro.

Accord musical:

La Solidaire

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Nom : La Solidaire
Brasserie : Microbrasserie du Lac St-Jean/ La Chouape
Type de bière : Blonde solidaire
Couleur : Blonde
Alcool : 5% alc./vol.

Écouter Ça va Brasser un dimanche après-midi et boire la Solidaire brassé conjointement avec la Microbrasserie du Lac St-Jean et La Chouape, ça c’est concept. Et aussi ça commence très bien ma semaine de dégustation exclusivement de produit de la micro du Lac St-Jean. Je ferai donc la critique de plusieurs bières provenant de cette brasserie au cours des prochains jours.

Au nez, ce sont les parfums de levures qui embaument. Ça sent vraiment la blonde belge typique. En bouche, c’est léger et rafraîchissant. Une note d’épice vient doucement compléter les saveurs de cette blonde légèrement trouble. Une belle bière d’été facile à boire, mais tout de même absolument savoureuse. Je suppose l’utilisation de blé, puisqu’elle à un petit quelques choses des blanches belges. En plus, c’est pour une bonne cause alors abreuvons nous en tous. Fait à noter, les brassins alternent entre les installations de la brasserie la Chouape et celle du Lac St-Jean.

Accord musical:

Imperial Pale Ale – face à face

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Nom : Imperial Pale Ale
Brasserie : Brasserie Dunham
Type de bière : Imperial Pale Ale
Couleur : Ambre
IBU : 104
Alcool : 8% alc./vol. 

La brasserie Dunham nous offre deux produits semblables, a la différence que l’un est houblonné au Centennial à 100% et l’autre est un assemblage de Centennial, Chinook et Mt. Hood. Deux Pale Ale Imperiale utilisant la même base de malt; Gambrinus Pale, Carastan et Crystal 40 malts et titrant tout deux 8% et 104 IBU. La version mono houblon est une production de 500 bouteilles et l’autre 1200. Deux produits de dégustation qui devaient s’affronter lors d’un face à face.

100% Centennial – 500 bouteilles
Au nez le houblon est très présent et on hume parfaitement les notes résineuses du centennial. Véritable ambre liquide, son corps voilé est surmonté d’une mousse crème dense qui s’agrippe bien au verre. En bouche le houblon est gras et bien présent. Les malts viennent ensuite rejoindre le houblon et s’y marient à merveille. L’arrière-goût est long et délicieux. Une excellente IPA dans tous les cas.

Centennial, Chinook & Mt. Hood – 1200 bouteilles
Les parfums semblent un peu moins résineux et plus floral presque fruité même. La mousse se fait aussi moins présente, mais dessine toujours une belle dentelle. La teinte est presque identique, j’aurais de la difficulté à les différencier. La bouche, elle est décidément plus fruitée. Le tout semble plus doux, mais lorsque qu’arrive l’arrière-goût, elle se fait plus astringente et elle active mes glandes salivaires. Bref un peu plus de pamplemousse et d’agrume et moins de résine et de note de pin dans celle-ci.

En somme voilà deux produits différents et toutes deux de très bonne IPA impériale, qui en donne pour leur argent aux amateurs de houblon. Pour ma part, je préfère les doubles IPA qui sont plus crémeuses et rondes en bouche, mais j’apprécie tout de même ces versions qui décapent un peu plus.

Dunham nous offre plusieurs bonnes IPA et ce de tout les styles (belge, anglaise, américaine et black) et qui selon moi valent vraiment plus le détour que les vins de la région. Chacun sa patrie quoi. Avec la culture du houblon qui se fait à proximité, nous pouvons espérer encore et toujours plus de fraîcheur. Bonne continuation et merci de nous offrir d’aussi bon produit. Article intéressant à consulter: http://farnham.enregion.ca/index.asp?s=detail_actualite&ID=10067

Accord musical: (un dernier hommage à MCA et ce vidéo est trop fou)

La version longue est aussi absolument fabuleuse:

 

Station 55

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Nom : Station 55
Brasserie : Hopfenstark
Type de bière : Saison Belge
Couleur : Doré trouble
Alcool : 7% alc./vol.

Ayant remporté la médaille d’argent dans la catégorie des saisons belge/française au dernier World Beer Cup, j’étais impatient d’y goûter. J’ai ai donc pris une pour célébrer dehors au soleil, lundi dernier à St-Adèle et une en dégustation hier soir. Rafraîchissante à souhait, elle ses affairés parfaitement de son rôle en terrasse alors que je profitais du grand air.

Puis hier, j’ai pris plus mon temps, je l’ai analysé à chaque gorgé et j’ai pris le temps de la savourez comme elle se doit. Un nez de levure belge intense et une odeur d’esters parfumés de citron et d’orange amère. Doré, presque ambre et trouble elle possède une belle mousse composée de fine bulle. Elle fait penser un peu aux blanches avec une impression d’effervescence sur la langue. Sèche en bouche, elle développe un goût de beurre salé qui vient se faire tranché par les houblons citronnés et frais en final. Elle demeure tout de même hyper rafraîchissante même si elle est légèrement astringente.

J’aime ce type de bière lorsque l’été se pointe. Ma bière de terrasse parfaite. À déguster avec une salade de fruits, je suis certain que ça serait fabuleux.

Accord musical: