Monthly Archives: April 2012

Dubaï Pillée

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Nom : Dubaï Pillée
Brasserie : Le Trou Du Diable
Type de bière : Double IPA
Couleur : Ambrée
Alcool : 10% alc./vol.

Est-ce la meilleure double IPA jamais produite au Québec? Cette question reste très subjective, mais dans tous les cas, c’est absolument une des meilleures, c’est certain.

Avec ces parfums de fruit de la passion, de mangue et d’abricot, elle éveille l’odorat et fait déjà saliver chacune de mes papilles. D’une belle couleur ambrée, la mousse blanche dessine une suave dentelle sur ma pinte. En bouche, les parfums se transposent admirablement bien à la langue et on goûte vraiment le fruit de la passion et l’abricot bien mûr et sucré à souhait. Le fruit se dissipant tranquillement, le houblon neo-zélandais Nelson Sauvin (selon mes sources) vient alors ameriser le breuvage et complexifié la palette des saveurs. Une longueur en bouche interminable ou se succède le fruit et le houblon, l’arrière-goût est tout aussi délicieux et croquant que la première gorgée. Elle nous séduit encore et encore, et ce tant qu’il en reste une goutte.

Cette bière est totalement rafraîchissante et j’adorerais l’avoir en réserve pour les chaudes journées estivales. Le Trou du Diable se positionne vraiment comme l’un des chefs de file de l’industrie brassicole québécoise en redéfinissant un style à chaque brassin. Le summum de la double IPA a maintenant un nom et elle s’appelle la Dubaï Pillée. Si elle se présente en bouteille c’est par caisse que je l’achèterai et jamais je ne le regretterai. J’ai eu la chance d’y goûter au Brouhaha mais malheureusement elle n’est déjà plus disponible. À vrai dire elle l’aura été que quelques jours. Alors dépêchez-vous d’aller la déguster directement au Trou du Diable tant qu’il y en aura, elle en vaut vraiment la peine.

Voici ce qui est écrit sur le site du Trou du Diable à propos de cette bière:
La ville de Dubaï ne fait jamais les choses à moitié. On pourrait prétendre qu’avec autant de malt, de houblon et d’alcool, cette création aurait pu être brassée dans cette célèbre ville. Pourtant, ce serait impossible puisqu’en 1962, elle fut attaquée par des Martiens et depuis lors, il n’y a plus eu trace de bière dans cette ville. Cette double IPA s’adresse aux pilleurs de tombe, aux aficionados de goûts intenses, aux amateurs de calembours douteux et à tout conquérant intersidéral.

Haha sympa non ? :P

Merci à Hugue Lebel pour la photo.

Accord musical:

Réfrigérateur à bière Marshall

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Combiner deux choses que l’homme aime, en un seul produit extraordinaire, à toujours été une recette gagnante. Comme mettre du bacon sur de la pizza, ou n’importe quoi d’autre dans le fond. Le couteau de l’Armé Suisse, les montres en bois, ici on nous offre un frigidaire à bière Marshall. Avec une réplique parfaite d’un ampli Marshall classique, d’un format de 4.4 pieds cubes (c’est à dire beaucoup de bière) et un bouton de contrôle qui va jusqu’à 11. En d’autres mots, le frigidaire à bière le plus cool ayant jamais été fait. Tout ce qui manque en fait, est un système pour installer un fût, mais apparemment il garde cette option pour la prochaine version.

http://marshallfridge.com/

Faite vieillir votre propre whisky, ça vous dit..

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La magie qui s’opère à l’intérieur d’un baril de whisky a toujours intrigué ses buveurs. Mais à mois d’être un buveur de whisky qui est aussi propriétaire d’une distillerie, il est pratiquement impossible d’être témoins de la transformation de ce liquide clair à l’ambre parfois foncé, aux saveurs et aux arômes complexes qui résulte dans le vieillissement du whisky. Avec le “Age Your Own™” Whiskey, vous êtes maintenant dans le siège du capitaine pour faire vieillir votre whisky à la perfection. La patience n’est pas incluse.

Ce petit fût de chêne peux aussi servir pour une mini portion de bière par la suite. Ce n’est que 2 litres, mais il peut être intéressant d’essayer plusieurs bières dans ce petit baril. C’est surtout vraiment beau comme kit je trouve.

Livret pour dégustations de bière

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33 Bottles of Beer, un journal spécialement désigner pour vous aider à faire les chroniques de vos dernières aventures côté bière. Utilisant un graphique avec cadrans pour illustrer chaque saveurs et sensation.  La présence de malt, des houblons, l’astringence, l’amertume, le côté floral et fruité sont entre autres illustrés de façon circulaire, ce qui résulte en un spectre très précis des saveurs perçues.  Et à 4.50$ c’est pas très cher il faut l’avouer.

http://www.amazon.com/dp/B003A5QU0G/

Savon à la bière Dogfish Head

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Vous ne vivez pas sur une île déserte, alors il est temps d’arrêter d’utiliser n’importe quel savon qui traîne par là pour vous lavez. Il est évident que prendre sa douche avec de la bière fraîche, n’est pas la meilleure idée pour vous sentir propre, Dogfish Head à confectionner un savon alliant de l’huile de palme, de la lavande, du romarin et une base de bière. Et puis qui sais peut-être que ça saoul aussi…
http://www.dogfish.com/store/whatnot/cool-junk/dfh-beer-soap.htm

 


La Grivoise de Noël

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Nom : Grivoise de Noël
Brasserie : Le Trou Du Diable
Type de bière : Ale Belge
Couleur : Brune
Alcool : 7.5% alc./vol.

Les bières d’hiver sont des bières qui, par leurs parfums d’épices, embaument et réchauffent le coeur. C’est une bière qui fait bon prendre par temps de grisaille ou lorsqu’il fait froid dehors. La température étant alors peu clémente, le liquide exquis pose un baume sur notre journée et apporte un moment de bien-être et de plénitude.

Teinté de rouge sur un acajou profond, sa mousse crème nous dévoile dès lors ses parfums subtils, mais tout de même bien présents d’épices, de petits fruits et de friandise sucrée. Cette Grivoise nous charme par ses saveurs de sucres candis qui sont absolument délicieuses et bien proportionnées. Facile à boire, elle offre une bouche bien caramélisée où le malt vient vraiment définir les saveurs et donne un corps suave et balancé. Des arômes de réglisse viennent enrober les papilles et se mélangent alors au goût léger de pain aux bananes. Le corps est ample et onctueux, l’alcool réchauffant un peu plus à chaque gorgée. À consommé pas trop froid pour bien laisser toutes les saveurs s’exprimer.

Et en passant, elle a remporté la médaille d’argent au World Beer Cup 2010 catégorie bières ambrées belges et fortes, America’s best strong dark ale World Beer Awards 2011 et est médaillée d’or Belgian style dubbel au European Beer Star 2011, juste comme ça, comme si j’avais besoin de vous convaincre davantage.

Mais ce n’est pas parce que le printemps est là qu’on ne peut pas la boire maintenant. D’ailleurs, la seule raison qui devrait vous en empêcher est sa disponibilité. Les produits du Trou du Diable s’envolant comme des petits pains chauds, il faut saisir l’occasion lorsqu’elle se présente.

 

Accord musical:

Dulcis Succubus Brassin Spécial

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Nom : Dulcis Succubus
Brasserie : Le Trou Du Diable
Type de bière : Saison
Couleur : Dorée
Alcool : 7% alc./vol.

Les Brassins Spéciaux du Trou Du Diable sont tellement intéressants. Les Brasseurs s’amusent vraiment et nous concoctent des bières uniques, utilisant levures sauvages, vieillissement en fût divers (“Calvados”, Bourbon et vin blancs Botrytisé) et une variété de houblons et de malts qui donne un résultat absolument délicieux.

Cette Succube nous charme dès l’ouverture de cette magnifique bouteille de 750ml. Des parfums de pommes vertes, de levure sauvage, vineux et presque musqués. Sous une belle mousse dense et blanche, elle se présente d’une belle couleur dorée avec quelques reflets ambre.

Vieillies six mois en fûts de chêne, provenant de la maison californienne Dolce, les saveurs de Semillon et de Sauvignon Blanc Botrytisé sont subtiles, mais apportent une dimension absolument exquise.

En bouche la complexité se définit davantage et on goûte la pomme verte, la pêche, le chêne et le cuir qui lui confère des notes très animales. En final, on découvre le côté vineux du vin blanc avec une touche de vanille qui lui donne une bouche ample et généreuse. L’amertume des houblons américains est douce et soutient parfaitement le côté aigre apporté par les levures utilisées, qui font vraiment saliver et fait penser à un lambic. Par contre, l’acidité est bien balancée et le tout est facile à boire et moins surette qu’un lambic ou une gueuze typique. Les saveurs sont très complexes et le côté animal me plaît beaucoup.

Je me garde une bouteille pour faire vieillir et voir ce qui en résultera dans un an. À moins que la Succube ne fasse encore des siennes et me damne encore.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Accord musical:

Hopkins Double IPA

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Nom : Hopkins Double IPA
Brasserie : Boquébière
Type de bière : Double IPA
Couleur : Ambrée
IBU : 90
Alcool : 9% alc./vol.

Possédant une mousse interminable d’une belle teinte beige pale, cette double IPA de couleur ambrée est visuellement très attrayante. Au nez, des parfums floraux se dégagent, se combinant aux arômes sucrés, qui peuvent faire penser à des bonbons de houblon. Mais c’est en bouche qu’elle se dévoile alors totalement. Utilisant des malts 100% québécois, elle développe des notes de caramel et de pain grillé absolument délicieuses. Dans le style, c’est une vraie belle IPA américaine grace et presque liquoreuse en bouche. Elle est élaboré à partir de houblon Zythos, qui est en fait un assemblage de Simcoe, Citra, Palisade et Amarillo. Cette utilisation, combinée à un houblonnage à cru, résulte en une amertume complexe qui est tout simplement fabuleuse. J’ai beaucoup aimé cette bière, qui malgré ses 9% d’alcool est facile à boire et pourrais plaire aux gens qui ne connaissent pas ou n’apprécie pas tout particulièrement le style IPA. Le côté sucré et caramélisé de cette bière en fait un produit abordable pour les non-initiés.

Accord musical:

Maibock

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Nom : Maibock
Brasserie : Les 3 Mousquetaires
Type de bière : Maibock/Hells Bock
Couleur : Blonde trouble
Alcool : 8% alc./vol.

Sur la terrasse derrière chez moi, 28°C, un air de bossa nova dans les airs, tout est réuni pour un merveilleux LUNDI LAGER.

Maibock a la main, les parfums printaniers de grain frais et de houblon herbacé embaument mon verre. Sa mousse blanche couronne sa robe blonde et s’agrippe aux parois. Mon gosier se rassasie de houblon délicieux, franc et herbacé. Le printemps entamée, la Maibock frappe fort. L’amertume est exquise lorsque consommée en pinte. L’esprit rêveur, je m’évade, 750ml à la fois.

Accord musical:

La P’tite Buteuse

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Nom : La P’tite Buteuse
Brasserie : Le Trou Du Diable
Type de bière : Ale Belge
Couleur : Blonde
Alcool : 5% alc./vol.

C’est toujours un grand plaisir de déguster un produit de la microbrasserie du Trou du Diable. Chaque bière est merveilleusement bien réussie. Ils réussissent, chaque fois, à s’approprier un style en donnant sa version bien personnelle de ce type de bière. Je me promets d’aller faire un tour à Shawinigan cette semaine pour aller déguster les produits sur place.

Hier soir j’ai eu la chance de déguster la P’tite Buteuse. La Petite Soeur de La grande et absolument fabuleuse Buteuse. Cette version, bien que plus simple disons dans l’exécution est encore une fois un délice. Une belle blonde belge, avec une mousse volatile, qui offre de grosses bulles et qui disparaît donc rapidement. Ses arômes sont un mix de levure belge et d’herbe. En bouche, on découvre des saveurs de grain de coriandre, d’orange et une bonne quantité de grain. Son amertume est franche et balancée. La finale est épicée et très florale. Sur la bouteille, il est indiqué qu’ils ont utilisé une base “croustillante” de malt pilsner. Je ne sais pas trop ce que cela signifie, mais j’adore le résultat en tout cas. Cela en fait une bière sèche et rafraîchissante, possédant un arrière-goût qui rappelle le romarin.

Jusqu’ici j’ai été, à tout coup, séduit par la qualité des bières offerte par le TDD. Cela risque de se répéter bientôt puisque j’ai une Impératrice (Stout vieilli en fût de bourbon) et une Dulcis Succubus Brassin Spécial à déguster. Miummmy la vie est bien faite lorsqu’on se gâte d’aussi bon produits.

Accord musical: